سیر یک نوع گیاه خوراکی است که قرن هاست توسط فرهنگ های باستانی به عنوان دارو برای درمان آسم، اختلالات گوارش و عفونت ها استفاده می شود. امروزه محققان سیر را به عنوان یک خوراکی ضد التهابی قوی می دانند که خطر ابتلا به برخی بیماری ها را تا حد زیادی کاهش می دهد. خواص سیر بی شمار هستند و دارای خاصیت دارویی و درمانی دارند.
در این مطلب از مجله سلامتی و زیبایی هرموکا به بررسی کامل این موضوع می پردازیم.
بیشتر بخوانید: غلات کامل چیست؟ خواص انواع غلات در رژیم غذایی
خواص سیر چیست؟
سیر یک منبع غنی از مواد مغذی، ترکیبات مفید است، که نه تنها خود گیاه را در برابر بیماری ها محافظت می کند بلکه ما انسان ها نیز با خوردن این گیاه، در برابر برخی عفونت ها و بیماری ها ایمن می شویم.
اعتقاد بر این است که سیر خواص درمانی مختلفی دارد و قرن هاست که برای اهداف دارویی استفاده می شود. برخی از مزایای بالقوه سیر برای سلامتی عبارتند از:
- خواص ضد باکتریایی و ضد ویروسی: سیر حاوی ترکیباتی مانند آلیسین است که اثرات ضد باکتریایی و ضد ویروسی آن نشان داده شده است. ممکن است به مبارزه با عفونت ها و تقویت سیستم ایمنی کمک کند.
- سلامت قلب و عروق: تصور می شود که سیر تاثیر مثبتی بر سلامت قلب دارد. ممکن است به کاهش سطح کلسترول، کاهش فشار خون و بهبود گردش خون کمک کند، که می تواند به یک سیستم قلبی عروقی سالم کمک کند.
- اثرات ضد التهابی: سیر دارای خواص ضد التهابی است که ممکن است به کاهش التهاب در بدن کمک کند و به طور بالقوه برای شرایطی مانند آرتریت و سایر اختلالات التهابی مفید باشد.
- خواص آنتی اکسیدانی: سیر سرشار از آنتی اکسیدان است که می تواند به محافظت از سلول ها در برابر آسیب های ناشی از رادیکال های آزاد کمک کند. این ممکن است به کاهش خطر بیماری های مزمن و کند کردن روند پیری کمک کند.
- حمایت از سیستم ایمنی: سیر به دلیل خواص تقویت کننده سیستم ایمنی شناخته شده است. ممکن است به تقویت دفاع طبیعی بدن در برابر عفونت ها و بیماری ها کمک کند.
- سلامت گوارش: برخی از مردم بر این باورند که سیر می تواند به هضم غذا کمک کند و سلامت روده را ارتقا دهد. ممکن است به بهبود هضم و حمایت از میکروبیوم روده سالم کمک کند.
در حالی که سیر به طور کلی برای اکثر افراد وقتی در مقادیر متوسط به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی متعادل مصرف شود بی خطر است، ممکن است با برخی داروها تداخل داشته باشد یا در برخی افراد باعث مشکلات گوارشی شود.
بیشتر بخوانید: ارزش غذایی اسفناج؛ کالری، مقدار انرژی و کاربردهای متفاوت
خواص خوردن سیر ناشتا
خوردن سیر در حالت ناشتا ممکن است فواید بالقوه ای را به همراه داشته باشد، زیرا ترکیبات موجود در سیر می توانند اثرات مثبتی بر بدن داشته باشند. در اینجا چند دلیل وجود دارد که چرا مصرف سیر در طول روزه می تواند مفید باشد:
- تقویت ایمنی: سیر به دلیل خواص ضد میکروبی و ضد ویروسی که دارد به دلیل خواص تقویت کننده سیستم ایمنی شناخته شده است. مصرف سیر در زمان ناشتا ممکن است به تقویت سیستم ایمنی بدن در طول دوره کاهش مصرف غذا کمک کند.
- اثرات ضد التهابی: روزه خود ممکن است اثرات ضد التهابی داشته باشد و ترکیب آن با مصرف سیر که دارای خواص ضد التهابی نیز می باشد، می تواند به طور بالقوه این فواید را افزایش دهد. این ممکن است به ویژه برای افرادی که با شرایط التهابی سروکار دارند مفید باشد.
- حمایت آنتی اکسیدانی: روزه می تواند فرآیندهای ترمیم سلولی را آغاز کند و دفاع آنتی اکسیدانی را در بدن افزایش دهد. سیر که سرشار از آنتی اکسیدان است، ممکن است از این فرآیند بیشتر حمایت کند و به محافظت از سلول ها در برابر آسیب های ناشی از رادیکال های آزاد کمک کند.
- سلامت قلب و عروق: روزه داری با بهبود شاخص های سلامت قلبی عروقی مانند سطح کلسترول و فشار خون همراه بوده است. سیر به دلیل پتانسیل آن در کاهش کلسترول و فشار خون شناخته شده است، بنابراین مصرف آن در طول روزه داری ممکن است فواید بیشتری برای قلب و عروق داشته باشد.
- سلامت دستگاه گوارش: برخی افراد معتقدند که مصرف سیر در طول روزه داری می تواند به هضم غذا کمک کند و سلامت روده را ارتقا دهد. خواص پری بیوتیکی سیر ممکن است از رشد باکتری های مفید روده حمایت کند که می تواند به سلامت کلی گوارش کمک کند.
توجه به این نکته مهم است که واکنش‌های فردی به روزه‌داری و مصرف سیر می‌تواند متفاوت باشد و برخی افراد ممکن است در هنگام مصرف سیر با معده خالی دچار ناراحتی گوارشی یا سایر عوارض جانبی شوند. اگر هر گونه بیماری یا نگرانی زمینه‌ای برای سلامتی دارید، توصیه می‌شود قبل از وارد کردن سیر به روتین روزه خود با یک ارائه‌دهنده مراقبت‌های بهداشتی مشورت کنید.
علت بود و طعم تند سیر چیست؟
آلیسین: یک ترکیب گوگرد است که از مفید ترین مواد موجود در سیر است، همچنین این ماده در سایر گیاهان نظیر پیاز هم دیده می شود. ولی سیر تا ۴۰ ترکیب سودمند دیگر دارد که همگی در سلامت انسان نقش دارند. بعضی از مزایای این خوراکی جادویی را با هم بررسی می کنیم:
- جلوگیری از حمله قلبی و سکته مغزی
- کمک به کاهش فشار خون بالا
- کمک به کاهش سطح کلسترول خون
- سخت تر کردن شریان های خونی
- ممکن است درد پا را در افراد مبتلا به بیماری سرخرگ محطی کاهش دهد
- کمک به کاهش برخی سرطان ها
مطالعات در چین کاهش ۵۰ درصدی خطر ابتلا به سرطان پروستات را نشان داد. خطر ابتلا به سرطان معده، روده بزرگ و پستان را کاهش می دهد، همچنین سطح قند خون را به طور متوسط کاهش می دهد که برای پیشگیری از دیابت مفید خواهد بود.
سرماخوردگی را در افراد با سیستم ایمنی ضعیف کاهش می دهد اما اثر مثبتی بر مدت زمان علائم ندارد.
علاوه بر آلیسین که در مطالب بالا به آن اشاره شد، حاوی ترکیبات سالم دیگری نیز است، برای مثال آنتی اکسیدان ها مانند ویتامین C، ویتامین A (بتاکاروتن) و سلنیوم است که از بدن در مقابل رادیکال های آزاد، پیری و بیماری های مزمن محافظت می کنند. مواد معدنی مانند فسفر پتاسیم منیزیم و کلسیم که از قلب و استخوان های ما محافظت می کنند و به بدن در تولید انرژی کمک می کنند.
فیبر موجود در سیر قند خون را تنظیم می کند و از سرطان های کولورکتال جلوگیری می کند. در مطالعات دانشمندان مشخص شده کهسیر خواص ضد التهابی دارد و می تواند به کاهش درد مفاصل یا عضلات کمک کند.
برخی از داده ها حاکی از آن است که سیر می تواند باکتری هایی که باعث آکنه می شوند را از بین ببرد.
بیشتر بخوانید: ارزش غذایی سینه مرغ پخته شده + میزان کالری و پروتئین
تاثیر سیر بر سرماخوردگی
سیر به عنوان یک منبع غنی از ترکیبات مفید نظیر آلیسین، آنتی‌اکسیدان‌ها، و ویتامین C ممکن است تأثیر مثبتی بر سرماخورگی داشته باشد. برخی از اثرات مثبت سیر بر سرما خورگی عبارت است:
- تقویت سیستم ایمنی: ترکیبات موجود در سیر، به ویژه آلیسین، می‌توانند به تقویت سیستم ایمنی کمک کنند. این امر باعث می‌شود که بدن بتواند بهتر در مقابل عفونت‌های ویروسی مقاومت نشان دهد.
- ضد التهاب: سیر دارای خواص ضد التهابی است که ممکن است به کاهش التهاب‌ها و ناراحتی‌های مرتبط با سرماخورگی کمک کند.
- مختصر کردن مدت زمان مریضی: برخی از مطالعات نشان داده‌اند که مصرف سیر ممکن است مدت زمان مریضی را در برخی از بیماری‌های تنفسی مختلف، از جمله سرماخورگی، کاهش دهد.
- خواص ضد باکتری و ضد ویروسی: آلیسین در سیر دارای خواص ضد باکتری و ضد ویروسی است که می‌تواند در مقابله با میکروب‌ها و ویروس‌هایی که عامل اصلی سرماخورگی هستند، مؤثر باشد.
برای کاهش سرماخورگی و تقویت سیستم ایمنی، می‌توانید سیر را به عنوان یک قسمت از رژیم غذایی‌تان اضافه کنید. از طریق استفاده از سیر تازه، زنجیره‌های گلبول‌های سفید و سایر اجزای سیستم ایمنی را تقویت کرده و در مقابل ویروس‌ها و عفونت‌های تنفسی مقاومت بیشتری ایجاد کنید. همچنین می توانید از مکمل‌های سیر یا عصاره‌های آن نیز استفاده کنید.
بیشتر بخوانید: ارزش غذایی گوشت قرمز
تاثیر سیر در افزایش قوای جنسی
شواهد تجربی و قابل استنادی برای بررسی افزایش عملکرد جنسی با مصرف سیر به طور مستقیم وجود ندارد. با این حال، برخی از مطالعات نشان داده‌اند که بعضی از خصوصیات سیر ممکن است تأثیرات مثبتی در این زمینه داشته باشند
- تأثیر بر جریان خون: مصرف سیر می‌تواند به بهبود جریان خون کمک کند. جریان خون به عنوان یک عامل مهم در عملکرد جنسی مطرح است. بهبود جریان خون می‌تواند به افزایش عملکرد جنسی و کاهش مشکلات جنسی کمک کند.
- خواص ضد اکسیدان: سیر دارای خواص ضد اکسیدان است که می‌تواند در مقابله با آسیب‌های اکسیداتیو کمک کند. آسیب‌های اکسیداتیو ممکن است در کاهش عملکرد جنسی نقش داشته باشند.
- تأثیر بر هورمون‌ها: برخی مطالعات نشان داده‌اند که مصرف سیر ممکن است تأثیراتی در تنظیم سطوح هورمون‌های جنسی از جمله تستوسترون داشته باشد. این تأثیرات ممکن است به بهبود عملکرد جنسی کمک کنند.
به هر حال، مهم است به این نکته توجه کنید که این مطالب براساس تحقیقات علمی محدود است و نیاز به تحقیقات بیشتر در این زمینه دارد. همچنین، هرگونه تغییر در رژیم غذایی یا مصرف مکمل‌ها باید با مشورت پزشک یا متخصص تغذیه انجام شود، به ویژه اگر فرد مشکلات جنسی یا سلامت عمومی دیگری دارد.
بیشتر بخوانید: پروبیوتیک چیست و چه فوایدی دارد؟ + بررسی مضرات
سیر برای چه کسانی ضرر دارد؟
در حالی که سیر به طور کلی برای اکثر افراد بی خطر در نظر گرفته می شود و فواید سلامتی متعددی را ارائه می دهد، افراد خاصی وجود دارند که ممکن است به دلیل عوارض جانبی احتمالی نیاز به اجتناب یا محدود کردن مصرف سیر داشته باشند. در اینجا چند گروه از افراد وجود دارد که باید در مصرف سیر احتیاط کنند:
- افراد مبتلا به آلرژی سیر: برخی از افراد ممکن است به سیر یا سایر اعضای خانواده آلیوم مانند پیاز و تره آلرژی داشته باشند. واکنش‌های آلرژیک به سیر می‌تواند از علائم خفیف مانند بثورات پوستی و خارش تا واکنش‌های شدیدتر مانند مشکل در تنفس و آنافیلاکسی متغیر باشد. اگر مشکوک به آلرژی به سیر هستید، بهتر است از مصرف سیر خودداری کنید.
- افرادی که از داروهای رقیق کننده خون استفاده می کنند: سیر دارای خواص طبیعی رقیق کننده خون است که می تواند اثرات داروهای ضد انعقاد مانند وارفارین یا آسپرین را افزایش دهد. اگر از داروهای رقیق کننده خون استفاده می کنید، مصرف مقادیر زیاد سیر یا مکمل های سیر ممکن است خطر خونریزی را افزایش دهد. مهم است که قبل از افزودن سیر به رژیم غذایی خود با پزشک خود مشورت کنید.
- افراد مبتلا به حساسیت های گوارشی: برخی از افراد ممکن است در هنگام مصرف سیر دچار ناراحتی های گوارشی مانند نفخ، گاز معده یا سوزش سر دل شوند. این امر به ویژه در افراد مبتلا به سندرم روده تحریک پذیر (IBS) یا سایر بیماری های دستگاه گوارش رایج است. اگر حساسیت های گوارشی دارید، ممکن است لازم باشد مصرف سیر خود را محدود کنید یا سیر پخته را به جای خام انتخاب کنید.
- زنان باردار و شیرده: در حالی که مصرف متوسط سیر در مقادیر آشپزی به طور کلی در دوران بارداری و شیردهی بی خطر تلقی می شود، مصرف بیش از حد مکمل های سیر یا اشکال غلیظ آن توصیه نمی شود. دوزهای بالای سیر می تواند به طور بالقوه بر رشد جنین تأثیر بگذارد یا طعم شیر مادر را تغییر دهد.
- کودکان: زمانی که سیر در مقادیر معمولی غذا مصرف شود برای اکثر کودکان بی خطر است. با این حال، دادن مقادیر زیادی مکمل سیر یا فرآورده های غلیظ سیر به کودکان خردسال ممکن است به دلیل احتمال بروز ناراحتی های گوارشی یا سایر عوارض جانبی توصیه نشود.
اگر در هر یک از این دسته‌ها قرار می‌گیرید یا نگرانی‌های سلامت خاصی دارید، بهتر است قبل از وارد کردن سیر در رژیم غذایی خود با یک ارائه‌دهنده مراقبت‌های بهداشتی یا یک متخصص تغذیه ثبت‌شده مشورت کنید. آنها می توانند بر اساس وضعیت سلامت فردی و نیازهای غذایی شما راهنمایی شخصی ارائه دهند.