شکر نارگیل به دلیل طعم شیرین و خوشمزه ای که دارد، در بسیاری از کشورها محبوب است. این شیرینی به عنوان یک خوراکی خوشمزه و مناسب برای هر زمان و مکان شناخته شده است. محبوبیت شکر نارگیل به دلیل وجود نارگیل در ترکیب آن نیز افزایش یافته است، زیرا نارگیل به عنوان یک مواد طبیعی با خواص سلامتی متعدد شناخته شده است.
علاوه بر این، شکر نارگیل به عنوان یک شیرینی خوشمزه و سرشار از انرژی، در جشن ها، مراسمات، جشن های تولد و هر گونه جلسه خوش گذرانی مورد استفاده قرار می گیرد. همچنین، این شیرینی در فصل های گرم سال به عنوان یک خوراکی در خوردنی های خنک کننده و در فصل های سرد سال به عنوان یک نوشیدنی دلپذیر گرم کننده بسیار مورد توجه قرار می گیرد.
برای اطلاع از خواص، طرز تهیه و هر آنچه که باید درباره این ماده خوراکی بدانید، با مجله سلامتی و زیبایی هرموکا همراه باشید.
بیشتر بخوانید: چگونه تلخی آبلیمو را بگیریم؟
شکر نارگیل چیست؟
شکر نارگیل یک شیرین کننده طبیعی است که از شیره درختان نارگیل به دست می آید. همچنین به عنوان قند نخل نارگیل یا شکر شکوفه نارگیل شناخته می شود. فرآیند تولید شکر نارگیل شامل جمع آوری شیره از جوانه های گل درختان نخل نارگیل است که سپس حرارت داده می شود تا محتوی آب تبخیر شود و شکری به رنگ کارامل باقی بماند.
شیرین کننده طبیعی نارگیل جایگزین سالم تری برای شکر سفید تصفیه شده است زیرا برخی از مواد مغذی و مواد معدنی موجود در شیره مانند آهن، روی، کلسیم، پتاسیم و آنتی اکسیدان ها را حفظ می کند. همچنین دارای شاخص گلیسمی پایین تری در مقایسه با قند سفید است، به این معنی که باعث افزایش آهسته تر و تدریجی سطح قند خون می شود.
این ماده خوراکی دارای طعمی غنی و کاراملی مانند با کمی نارگیل است که آن را به گزینه ای محبوب برای پخت، پخت و پز و شیرین کردن نوشیدنی تبدیل می کند. می توان آن را به عنوان یک جایگزین یک به یک برای شکر سفید در اکثر دستورالعمل ها استفاده کرد. علاوه بر این، شکر نارگیل به دلیل ماهیت طبیعی و فرآوری نشده آن اغلب مورد علاقه کسانی است که از رژیم گیاهخواری یا سرخپوشان پیروی می کنند.
بیشتر بخوانید: بهترین دمنوش های لاغری برای کمک به کاهش وزن
طرز تهیه شکر نارگیل چگونه است؟
برای تهیه این ماده خوراکی به شیره خرما نارگیل تازه، یک قابلمه بزرگ و یک اجاق گاز نیاز دارید. در اینجا یک راهنمای اساسی در مورد نحوه درست کردن شکر نارگیل در خانه آورده شده است:
- برداشت شیره: شیره تازه را از جوانه های گل درختان نخل نارگیل جمع آوری کنید. این کار را می‌توان با بالا رفتن از درخت و بریدن جوانه‌های گل انجام داد تا شیره به داخل ظرفی بریزد.
- شیره را صاف کنید: شیره جمع آوری شده را از طریق یک صافی مشبک یا پارچه پنیر صاف کنید تا هرگونه ناخالصی یا زباله از بین برود.
- شیره را بجوشانید: شیره صاف شده را در یک قابلمه بزرگ بریزید و روی حرارت متوسط بگذارید تا بجوشد. هر از گاهی هم بزنید تا نسوزد.
- حرارت را کم کنید: هنگامی که شیره به جوش آمد، حرارت را کم کنید و بگذارید بجوشد. به جوشیدن ادامه دهید تا شیره غلیظ شود و حجم آن کم شود.
- بر قوام نظارت کنید: با پختن شیره، به تدریج غلیظ و رنگ آن تیره می شود. برای جلوگیری از سوختن، به قوام و رنگ آن دقت کنید.
- تست آماده شدن: برای آزمایش اینکه آیا شیرین کننده طبیعی نارگیل آماده است، مقدار کمی از شیره غلیظ شده را در یک کاسه آب سرد بریزید. اگر به صورت توپ یا نخ نرم در آمد، آماده است.
- خنک و نگهداری کنید: وقتی شکر نارگیل به غلظت دلخواه رسید، آن را از روی حرارت بردارید و بگذارید خنک شود. شکر نارگیل را برای نگهداری به ظرف دربسته منتقل کنید.
شکر نارگیل خانگی ممکن است طعم و بافت کمی متفاوت با شکر نارگیل تولیدی تجاری داشته باشد، اما می‌تواند یک فرآیند سرگرم‌کننده و مفید باشد تا شیرین‌کننده طبیعی خود را در خانه بسازید.
بیشتر بخوانید: انواع دمنوش برای افزایش میل جنسی زنان و مردان (روش تضمینی)
ارزش غذایی شکر نارگیل
شکر نارگیل یک شیرین کننده طبیعی است که به عنوان جایگزینی برای قندهای تصفیه شده به طور فزاینده ای محبوب می شود. در اینجا ارزش غذایی تقریبی این ماده خوراکی در هر ۱۰۰ گرم آورده شده است:
- کالری: ۳۸۰ کیلو کالری
- کل کربوهیدرات: ۹۲ گرم
- شکر: ۸۹ گرم
- فیبر: ۲ گرم
- پروتئین: ۱ گرم
- چربی: ۰ گرم
- سدیم: ۱۰۵ میلی گرم
قند نارگیل به دلیل شاخص گلیسمی پایین تر در مقایسه با قند معمولی شناخته شده است، به این معنی که باعث افزایش آهسته تر در سطح قند خون می شود. همچنین حاوی مقادیر کمی از مواد مغذی مانند آهن، روی، کلسیم و پتاسیم و همچنین آنتی اکسیدان است.
در حالی که این ماده خوراکی ممکن است برخی از مزایای تغذیه ای را در مقایسه با قندهای تصفیه شده ارائه دهد، اما هنوز هم نوعی قند است و باید به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی متعادل در حد اعتدال مصرف شود.
بیشتر بخوانید: موچی چیست و چگونه تهیه میشود؟
فواید استفاده از شکر نارگیل چیست؟
چندین مزیت بالقوه استفاده از این ماده خوراکی به عنوان یک شیرین کننده وجود دارد:
۱. شاخص گلیسمی پایین
قند نارگیل دارای شاخص گلیسمی پایین تری در مقایسه با قندهای تصفیه شده است، به این معنی که باعث افزایش آهسته و تدریجی سطح قند خون می شود. این خاصیت می تواند برای کسانی که به دنبال مدیریت سطح قند خون خود هستند مفید باشد.
۲. محتوای مواد مغذی
شکر نارگیل حاوی مقادیر کمی از مواد مغذی مانند آهن، روی، کلسیم و پتاسیم و همچنین آنتی اکسیدان است. در حالی که این مقادیر ممکن است در مقایسه با سایر منابع غذایی نسبتاً ناچیز باشد، اما همچنان می توانند در مصرف کلی مواد مغذی نقش داشته باشند.
۳. شیرین کننده طبیعی
شکر نارگیل یک شیرین کننده طبیعی است که از شیره درختان نخل نارگیل تهیه می شود. این حداقل فرآوری شده است و حاوی افزودنی های مصنوعی یا مواد شیمیایی نیست.
۴. مشخصات طعم
شکر نارگیل دارای طعمی غنی شبیه کارامل است که می تواند به دستورالعمل ها و نوشیدنی ها عمق دهد. اغلب به عنوان جایگزین شکر قهوه ای در پخت و پز استفاده می شود.
۵. پایداری محیطی
درختان نخل نارگیل محصولاتی پایدار هستند که در مقایسه با سایر گیاهان تولید کننده قند به منابع کمتری نیاز دارند. استفاده از قند نارگیل ممکن است اثرات زیست محیطی کمتری نسبت به سایر شیرین کننده ها داشته باشد.
توجه به این نکته مهم است که در حالی که شکر نارگیل ممکن است در مقایسه با قندهای تصفیه شده فوایدی داشته باشد، اما همچنان نوعی شکر است و باید به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی متعادل در حد اعتدال مصرف شود.
شکر نارگیل بهتر است یا شکر سفید معمولی؟
اینکه آیا شکر نارگیل بهتر از شکر سفید معمولی است به ترجیحات فردی و نیازهای غذایی بستگی دارد. در اینجا چند فاکتور برای مقایسه شکر نارگیل و شکر سفید وجود دارد:
۱. محتوای مواد مغذی
شکر نارگیل حاوی مقادیر کمی از مواد مغذی مانند آهن، روی، کلسیم و پتاسیم و همچنین آنتی اکسیدان است. شکر سفید، از سوی دیگر، یک محصول تصفیه شده است که در طول فرآوری از اکثر مواد مغذی حذف شده است. اگر به دنبال شیرین کننده ای با ارزش غذایی هستید، شکر نارگیل می تواند انتخاب بهتری باشد.
۲. شاخص گلیسمی
قند نارگیل در مقایسه با قند سفید دارای شاخص گلیسمی کمتری است، به این معنی که باعث افزایش آهسته و تدریجی سطح قند خون می شود. این می تواند برای افرادی که به دنبال مدیریت سطح قند خون خود هستند مفید باشد. قند سفید می تواند باعث افزایش سریع سطح قند خون شود.
۳. مشخصات طعم
شیرین کننده نارگیل دارای طعم غنی کاراملی است که می تواند به دستورالعمل ها و نوشیدنی ها عمق دهد. شکر سفید به خاطر شیرینی خنثی اش معروف است. ممکن است طعم شکر نارگیل در غذاهای خاص یا محصولات پخته شده ترجیح داده شود.
۴. فرآوری
شکر نارگیل حداقل فرآوری شده و از شیره درختان نخل نارگیل تهیه می شود. شکر سفید تحت پردازش گسترده ای از جمله تصفیه و سفید کردن قرار می گیرد. برخی از افراد شیرین کننده های کمتر فرآوری شده مانند شکر نارگیل را ترجیح می دهند.
۵. اثرات زیست محیطی
درختان نخل نارگیل به عنوان یک محصول پایدار در نظر گرفته می شوند که در مقایسه با سایر گیاهان تولید کننده قند به منابع کمتری نیاز دارند. انتخاب شکر نارگیل ممکن است تاثیر محیطی کمتری نسبت به تولید شکر سفید داشته باشد.
در نهایت، انتخاب بین شکر نارگیل و شکر سفید به ترجیحات شخصی، نیازهای غذایی، و نحوه تناسب هر شیرین کننده در رژیم غذایی کلی فرد بستگی دارد. مهم است که تمام شیرین کننده ها را در حد اعتدال به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی متعادل مصرف کنید.
تفاوت شکر نارگیل با دیگر شیرین کننده ها چیست؟
شکر نارگیل تنها یکی از بسیاری از شیرین کننده های موجود در بازار است. در اینجا چند تفاوت کلیدی بین شکر نارگیل و سایر شیرین کننده های رایج وجود دارد:
شکر سفید
شکر سفید که به عنوان شکر سفره نیز شناخته می شود، یک محصول بسیار تصفیه شده است که از نیشکر یا چغندر قند تهیه می شود. برای حذف ناخالصی ها و رنگ ها پردازش می شود و در نتیجه یک ماده کریستالی خالص و سفید ایجاد می شود. از طرف دیگر، شکر نارگیل از شیره درختان نخل نارگیل تهیه می شود و کمترین فرآوری را پشت سر می گذارد.
شکر قهوه ای
شکر قهوه ای ترکیبی از شکر سفید و ملاس است. به دلیل داشتن ملاس، بافت مرطوب و کمی طعم کاراملی دارد. شیرین کننده نارگیل به طور طبیعی طعمی شبیه کارامل بدون افزودن ملاس دارد.
عسل
عسل یک شیرین کننده طبیعی است که توسط زنبورها از شهد گل تولید می شود. این طعم مشخصی دارد و حاوی مقادیر کمی ویتامین، مواد معدنی و آنتی اکسیدان است. شکر نارگیل گیاهی است و از منابع حیوانی مانند عسل به دست نمی آید.
شربت افرا
شربت افرا از شیره درختان افرا گرفته می شود و دارای طعمی غنی و شیرین با رگه هایی از کارامل است. معمولا به عنوان رویه پنکیک و وافل استفاده می شود. شیرین کننده طبیعی نارگیل در مقایسه با شربت افرا طعم متفاوتی دارد و اغلب به عنوان جایگزین شکر سفید در دستورالعمل ها استفاده می شود.
شهد آگاو
شهد آگاو شربتی شیرین است که از گیاه آگاو تهیه می شود. به دلیل شاخص گلیسمی پایین و محتوای فروکتوز بالا شناخته شده است. قند نارگیل همچنین دارای شاخص گلیسمی پایین تری در مقایسه با شکر سفید است اما از درختان نخل نارگیل به دست می آید.
استویا
استویا یک شیرین کننده طبیعی است که از برگ های گیاه Stevia rebaudiana استخراج می شود. بسیار شیرین تر از شکر است و اغلب به عنوان جایگزین شکر در نوشیدنی ها و محصولات پخته شده استفاده می شود. این ماده خوراکی در مقایسه با استویا شیرینی ملایم تری دارد.
هنگام انتخاب یک شیرین کننده، مهم است که عواملی مانند ترجیحات طعم، محتوای غذایی، شاخص گلیسمی و نحوه قرار گرفتن شیرین کننده در رژیم غذایی شما را در نظر بگیرید. آزمایش با شیرین کننده های مختلف می تواند به شما کمک کند تا بهترین گزینه را برای نیازها و ترجیحات خود پیدا کنید.